Ecrevisses

Pour 3 kg d’écrevisses, Faire d’abord bien revenir les écrevisses seules dans un peu d’huile. Quand elles sont rouges et commencent à accrocher gentiment, ajouter l’eau pour décoller les sucs, puis seulement les poudres et aromates. (Avec des aromates frais, on construit un fond en faisant revenir oignons, carottes, poireau et ail grossièrement coupés ,…