La démarche selon Pongo
Pongo a une conception assez simple de l’existence : on sort, on renifle le monde, on joue et, si possible, on mange.
Nous avons compliqué ça un tout petit peu.
En nous promenant, nous regardons ce qui pousse autour de nous et comment les saisons évoluent. Nous rencontrons des producteurs, récupérons parfois ce qui est abondant, cuisinons ce que nous trouvons et essayons d’en conserver une partie lorsqu’il y a une bonne raison de le faire.
Pas pour vivre en autarcie, sauver la planète avec un bocal de tomates ou expliquer aux autres comment ils devraient remplir leur assiette. Simplement pour voir jusqu’où on peut aller avec ce qui est disponible près de chez nous, un peu de curiosité et des techniques souvent très anciennes.
Sur le fond, Pongo a donc presque tout compris.
